Health

고혈압, 고혈당, 고지방 잡아주는 양파 효능!

가격도 저렴하고 쉽게 구할 수 있어 여러 요리에 다양하게 활용되는 양파가 고혈압에 좋은 효능이 있는 것은 이미 많은 분들이 알고 계실텐데요.

양파에는 매운맛을 내는 유화아릴과 항산화 작용을 하는 쿼세틴 성분이 우리 몸속 염증을 배출해 혈당과 혈압을 낮춰주고 지방이 흡수되는 것을 억제해 비만과 당뇨에도 도움을 준다고 합니다.

실제로 양파가 만성 염증을 제거해 지방 배출과 혈당 조절에 도움을 준다는 연구결과도 있다고 합니다. 쿼세틴 외에도 염증 제거에 도움을 주는 폴리페놀, 알리신 등의 유효성분을 150여가지나 함유하고 있습니다.

고혈압, 고혈당, 고지방 완화를 위한 양파 섭취법!

양파의 모든 영양은 껍질과 뿌리에 집중되어 있는데요. 양파의 항산화 성분도 양파 속보다는 껍질에 60배 이상 많이 함유되어 있다고 합니다. 따라서 양파 뿌리와 껍질을 함께 조리하는 것이 좋다고 합니다.

<양파기름>

달구지 않은 프라이팬에 올리브유 2컵과 껍질과 뿌리째 채 썬 양파 1개를 넣어 양파기름을 내줍니다.

이때 뚜껑을 닫지 않고 수분을 날려줘야 양파의 영양소가 고스란히 담긴 양파기름을 만들 수 있다고 합니다.

센불에서 약 15분 정도 끓인 후 건더기를 건져내고 기름만 식혀줍니다.

<양파볶음>

달군 팬에 양파기름을 붓고 손질한 양파 2개와 바지락살 200g을 넣고 볶아줍니다.

Tip

고단백 저지방 식품인 바지락에는 타우린 성분이 풍부해 혈액을 깨끗하게 해주는데 양파와 함께 섭취하게 되면 타우린을 양파가 빠르게 흡수시켜준다고 합니다.

간장 2큰술을 넣고 한번 더 볶아줍니다.

<양파돼지고기찜>

당근 반개를 잘게 다져 다진 목살 100g과 섞고 다진마늘, 소금, 후추로 간을 해줍니다.

Tip

돼지고기에는 신진대사를 도와 몸속 염증을 억제하고 혈압과 혈당을 조절하는 비타민B1이 풍부하게 함유되어 있어 양파와 함께 섭취하면 좋다고 합니다.

실제로 돼지고기에는 브로콜리의 8배, 파의 24배에 달하는 비타민B1이 함유되어 있습니다. 또 돼지고기 속 불포화지방산이 양파 속 쿼세틴의 흡수율을 높여주고 돼지고기 속 비타민B1의 손실을 막아준다고 합니다.

속을 파낸 양파에 양념한 고기를 채우고 찜기에 쪄줍니다.

당뇨병 잡아주는 건강밥상! 후추밥 & 팜트리분말!

<후추밥>

후추에는 당 대사를 위해 필요한 크롬이 풍부하게 함유되어 있는데요. 크롬이 고장난 인슐린의 기능을 높이고 활성화시키는데 도움을 줄 뿐만 아니라 혈액 속에 넘치는 당이 지방으로 축적되는 것을 억제해 준다고 합니다. 

밥에 후추를 뿌려 먹게 되면 자극적이고 짭짤한 맛을 대체해 줄 수 있기 때문에 나트륨 과다 섭취 예방에도 도움이 된다고 합니다.

후추밥 만드는 법을 알아볼까요?

<후추밥>

밥 100g에 통후추 반 티스푼을 갈아 넣어줍니다.

후추는 가열하게되면 발암물질이 생성될 수 있기 때문에 반드시 완성된 밥에 뿌리는 것을 추천한다고 합니다.

<팜트리분말>

우리가 일반적으로 먹는 하얀 설탕은 사탕수수에서 뽑아내서 화학적 정제과정을 거쳐 각종 비타민과 미네랄 등의 영양성분을 제거하고 단맛만 남긴 것인데요. 정제되어 있기 때문에 설탕이 우리 몸에 들어오게 되면 빠르게 흡수되어 혈당수치도 급격히 상승시키게 됩니다.

반면에 정제되지 않은 팜트리 분말은 원심분리 방식으로 추출해서 무기질, 식이섬유 등과 같은 영양성분을 함께 섭취할 수 있다고 합니다. 팜트리분말은 정제되지 않아서 은은하고 풍부한 단맛을 낼 뿐만 아니라 팜트리분말에 함유되어 있는 식이섬유가 콜레스테롤과 혈당 수치를 천천히 올리는데 도움을 준다고 합니다.

정제된 하얀 설탕을 건강한 사람이 적당량 섭취하는 것은 문제가 되지 않지만 정제된 식품이나 설탕을 과다 섭취하게 되면 각종 성인병의 위험이 높아지게 됩니다.

실제로 가공식품의 당류 섭취가 각종 질환에 미치는 영향을 조사한 결과 하루 열량의 10% 이상 섭취한 경우 비만 위험은 39%, 고혈압 발병률은 66%, 당뇨병 발병률은 41%나 높게 나타났다고 합니다. 따라서 가급적이면 비정제된 식품을 섭취해주는 것이 당뇨병 예방은 물론이고 건강에 도움이 된다고 할 수 있습니다.

지금까지 당뇨 잡아주는 건강밥상 재료, 후추와 팜트리분말에 대해서 알아보았습니다. 아무리 우리 몸에 좋은 식품이라고 하더라도 잘못된 섭취는 오히려 병을 불러올 수 있으니 반드시 내 몸에 맞는 식품인지 꼼꼼하게 알아보고 섭취하는 것이 좋겠습니다. 또 건강을 위해서 내 몸에 좋은 음식이나 건강식품을 챙겨 먹는 것도 좋지만 꾸준한 운동과 긍정적인 생각으로 건강한 생활 습관을 유지하는 것도 중요하겠죠? 도움이 되는 유용한 정보가 되었기를 바라면서 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 오늘도 즐겁고 행복한 일들만 가득하시기를 바랄께요~.

귀리 챙겨 드시나요? 귀리는 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 꼽힌 곡물로 오트라고도 불리는데요. 귀리에는 백미에 비해 단백질이 3배, 섬유질이 6배나 함유되어 있고 칼슘, 철분, 엽산, 망간, 인, 마그네슘, 비타민B1 등 우리 몸에 필요한 각종 비타민과 미네랄, 필수아미노산 등의 영양소가 균형있게 함유되어 있어 우리 몸에 좋은 영향을 끼치는데요. 유럽이나 미국 등지에서는 아침 식사로 즐겨먹고 시리얼에 넣어 먹거나 케이크, 쿠키, 빵 등의 재료로 사용하기도 합니다. 

최근에 우리나라에서도 귀리의 효능이 알려지면서 많은 분들이 관심을 가지고 있는데요. 다른 곡물에 비해 칼로리도 낮아서 다이어트를 하는 여성분들에게도 많은 인기를 누리고 있다고 합니다. 세계 10대 슈퍼 푸드 중 유일한 곡물이기도 한 귀리! 그래서 오늘은 귀리 효능, 귀리 먹는법 등에 대해서 자세하게 살펴보도록 하겠습니다.

항암효과가 뛰어납니다.

귀리에는 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 풍부하게 함유되어 있는데요. 베타글루칸은 면역 기능을 활성화 시켜서 암 세포의 증식을 막아주고 억제해주는 효과가 있다고 합니다. 또 비타민E의 다른 종류인 토코트리에놀이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 성분은 항산화, 항암효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.

귀리에는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어서 콜레스테롤을 낮춰줄 뿐만 아니라 나트륨을 배출시켜주고 혈압 상승을 억제하는 효과가 있어서 고혈압, 동맥경화, 심근경색, 고지혈증 등과 같은 각종 심혈관계 질환 예방에 뛰어난 효능이 있습니다. 또 베타글루칸, 칼륨이 함유되어 있어서 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 현저히 낮춰주어 고혈압 환자에게 좋은 효과가 있는데요. 스웨덴에서 발표한 한 보고서에 따르면 3주간 140g의 귀리빵을 심장병 환자에게 투여한 결과 혈중 콜레스테롤이 11% 낮아진 것을 확인했다는 연구 결과가 있다고 합니다.

당뇨병 개선에 도움을 줍니다.

체네 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않아 혈중 포도당의 농도가 높아지는 증상을 당뇨병이라고 합니다. 귀리에는 프로스타클린이라는 성분이 다량으로 함유되어 있는데 이 성분이 인슐린 수치를 낮춰주고 소장에서 당질의 흡수를 지연시켜 식사 후에 혈당의 급속한 상승을 억제해주는 효과가 있어 당뇨병 개선에 도움이 됩니다. 

뼈 건강에 좋습니다.

귀리에는 뼈 건강에 좋은 칼슘이 풍부하게 함유되어 있는데요. 성장기 어린이의 골격 형성에 도움이 될 뿐만 아니라 갱년기 여성이나 노인들에게 노출되기 쉬운 골다공증을 예방해주는 효능이 있습니다.

다이어트에 좋습니다.

귀리에는 식물성 단백질, 필수 아미노산, 비타민등 각종 영양소를 풍부하게 함유하고 있고 쌀보다 당질은 적지만 단백질 함량은 2배 이상 높고 섬유질이 풍부하며 칼로리도 낮아서 다이어트식으로 섭취하기에 매우 적합한데요. 귀리 100g 당 칼로리는 317kcal로 저칼로리에 속하고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 적은 양을 섭취하더라도 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 식단 조절에 도움을 줍니다. 또 귀리는 지방세포의 축적을 억제해주어 체지방 형성을 줄이고 간에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아주어 지질대사가 개선되어 비만 예방 효과도 볼 수 있습니다. 

변비 개선에 도움을 줍니다.

귀리에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있는데요. 식이섬유는 장 기능 개선 뿐만 아니라 장의 연동운동을 원활하게 해주어 변비 개선에 도움을 줍니다. 평소 과도한 스트레스나 잘못된 식습관 등으로 변비 증상을 앓고 계신 분들이 귀리를 섭취해주면 좋은 효과를 기대해 볼 수 있습니다.

피부미용에 좋습니다.

귀리에는 프로스타클라딘이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 성분은 염증생성을 억제하고 진정효과가 있어 피부미용에 좋은 효과를 볼 수 있다고 합니다. 가루를 내어 팩을 하면 수분 공급을 해주어 보습효과가 뛰어나서 피부를 촉촉하고 윤기있게 만들어줍니다. 또한 피부에 자극을 주거나 트러블을 유발하지 않기 때문에 민감한 피부에도 사용할 수 있다고 합니다. 

귀리 먹는법

귀리는 일반 잡곡처럼 백미와 섞어 밥을 지어 먹을 수도 있고 불린 귀리를 말려 볶아서 차로 즐길 수도 있습니다. 귀리는 우유와도 궁합이 잘 맞는데요. 물이나 우유 등과 섭취하게 되면 수용성 식이섬유인 베타글루칸이 체내에서 끈적끈적한 물질로 변하게 되어 내장 점막을 감싸 주기 때문에 콜레스테롤 감소와 혈당의 급격한 흡수를 막아준다고 합니다. 

지금까지 귀리 효능, 귀리 먹는법 등에 대해서 자세하게 살펴보았는데요. 풍부한 영양소들을 함유하고 있어 우리 몸에도 좋고 다이어트에도 효과적이라고 하니 귀리를 꾸준히 챙겨드셔보시는 것도 좋을 것 같습니다. 또 건강을 위해서 내 몸에 좋은 음식이나 건강식품을 챙겨 먹는 것도 좋지만 꾸준한 운동과 긍정적인 생각으로 건강한 생활 습관을 유지하는 것도 중요하겠죠? 도움이 되는 유용한 정보가 되었기를 바라면서 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 오늘도 즐겁고 행복한 일들만 가득하시기를 바랄께요~. ^^

혈당 10을 낮추기 위한 식습관은?

혈당을 천천히 올리기 위해서는 식사 시 밥보다 식이섬유를 먼저 섭취하는 것이 좋다고 하는데요. 식사를 하게 되면 위에서 소화가 돼서 소장으로 내려가 혈당이 오르게 되는데 식이섬유를 먼저 먹고 식사를 하게 되면 포만감을 주어 과도한 양을 먹지 않게 되고 음식들이 천천히 소장으로 내려가 혈당이 천천히 오르게 된다고 합니다.

실제로 탄수화물보다 채소를 먼저 섭취할 경우 혈당이 약 73% 감소하는 것으로 나타났으며, 식이섬유를 많이 섭취할수록 내장 내 탄수화물 흡수를 늦춰 혈당을 낮춘다는 연구 결과도 확인할 수 있었습니다. 따라서 식사 전에 한컵 이상의 식이섬유를 섭취하는 것만으로도 혈당 10을 낮추는데 큰 도움이 된다고 합니다.

혈당 조절에 도움주는 당조고추 효능을 알아볼까요?

지난 2008년 농촌진흥청에서 혈당 관리에 도움이 되는 기능성 고추로 연구 개발한 당조고추는 폴리페놀, 루테올린, 비타민C 등 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

그중에서도 당조고추에 풍부하게 함유된 AGI 성분은 탄수화물의 소화 흡수를 저하시켜 혈당 수치가 완만하게 오르도록 도와준다고 하는데요. 

실제 동물 실험 결과 당조고추 추출물을 섭취한 이후 식후 인슐린 분비를 원활히 해 혈당 조절에 도움이 되는 것으로 나타났다고 합니다. 이로 인해 당조고추가 당뇨 인구가 많은 일본에 수출되는 효자 상품으로도 각광받고 있다고 합니다.

혈당 관리에 더욱 도움받기 위한 당조고추 섭취법을 알아볼까요?

<당조고추고추장>

당조고추를 깨끗이 씻어준 다음 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

Tip

한식의 매콤함을 담당하는 고추장이 혈당을 높이는 의외의 주범이 될 수 있다고 하는데요. 고추장은 물엿이나 멥쌀, 찹쌀을 넣고 만들기 때문에 간장이나 된장보다 당질 함량이 높은 발효식품으로 당뇨가 있다면 섭취에 주의하는 것이 좋다고 합니다. 실제로 된장에는 10%, 간장에는 16%의 당이 함유된 반면 고추장에는 45%의 당을 함유하고 있다고 합니다.

간 당조고추에 고춧가루 1컵, 메줏가루 2컵, 표고버섯가루 1컵을 넣고 섞어줍니다.

<당조고추피클>

깨끗이 씻은 당조고추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

식초 5컵, 물 2컵반을 넣고 끓여줍니다.

손질한 당조고추 위에 식촛물을 붓고 당조고추즙을 넣어줍니다. 완성된 당조고추피클은 실온에서 반나절 보관했다가 냉장 보관한 후 섭취하면 된다고 합니다.

당조고추 섭취시 주의사항 및 부작용을 알아볼까요?

당조고추는 혈당을 떨어뜨리는 기능성 성분을 함유하고 있기 때문에 당뇨 약을 복용하고 있다면 반드시 전문의와 상의 후에 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 또 당조고추는 하루 5개 이내로 섭취하는 것이 적당하다고 합니다.

당뇨 관리 돕는 코끼리마늘 효능을 알아볼까요?

일반 마늘에 비해 훨씬 큰 크기를 자랑하는 코끼리마늘은 영양소 또한 풍부하다고 하는데요. 일반 마늘에는 함유되어 있지 않은 비타민A를 비롯해서 칼슘, 철, 아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

그렇다면 코끼리마늘이 당뇨 관리를 돕는 이유는 무엇일까요? 바로 코끼리마늘 속 S-아릴시스테인이라는 성분 때문인데요. S-아릴시스테인은 혈당 조절을 도울 뿐만 아니라 당뇨로 인해 손상된 혈관을 보호하는 항산화 성분으로, 일반 마늘에 비해 1.3배 많이 함유하고 있어 혈당 관리에 도움이 된다고 합니다.

실제로 S-아릴시스테인 성분이 만성 합병증의 발생 및 진행의 예방에 도움이 된다는 연구 결과도 확인할 수 있었습니다.

또 코끼리마늘에는 알리신 성분도 풍부하게 함유되어 있는데요. 생마늘에는 알린이라는 성분으로 존재하는데 조리하는 과정에서 당뇨 완화에 도움이 되는 알리신으로 바뀌게 된다고 합니다. 알리신은 인슐린 분비를 촉진시켜주며 혈액 속 포도당이 세포로 스며들 수 있도록 도와주어 혈당을 관리하는데 도움이 된다고 합니다.

실제로 마늘의 핵심 성분인 알리신을 매일 투여한 결과 괄목할 만한 항당뇨 작용이 나타났다는 연구 결과도 확인할 수 있었습니다.

코끼리마늘은 일반 마늘에 비해 냄새가 심하지 않고 당도가 높아 마늘을 기피하던 외국인들에게도 큰 인기를 끌고 있다고 하는데요. 코끼리마늘의 당도는 19.7bx로, 평균 11bx인 수박과 16bx인 바나나에 비해서도 높은 것으로 나타났습니다. 따라서 코끼리마늘은 일반 마늘과 다르게 생으로 주스로 갈아 먹거나 샐러드 등으로 활용이 가능하다고 합니다.

혈당 조절 돕는 천연당, 코끼리마늘 활용법을 알아볼까요?

<코끼리마늘잼>

단맛이 나는 수국차를 뜨거운 물에 우려줍니다.

껍질을 제거한 코끼리마늘 2개를 편썰어 찜기에 넣고 약 10분간 쪄줍니다.

무 1/5개, 사과 1개를 손질한 뒤 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다.

찐 코끼리마늘을 으깨줍니다.

갈은 사과와 무, 으깬 코끼리마늘, 곤약 가루를 넣고 약 5분간 끓여줍니다.

<코끼리마늘천연당>

손질한 코끼리마늘 3알을 전자레인지에 2분 30초간 돌려줍니다.

익힌 코끼리마늘과 양파를 믹서에 넣고 갈아줍니다.

얼음틀에 소분해 약 3시간동안 얼려줍니다.

완성된 코끼리마늘 천연당은 냉동 보관하며 2주 이내로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

<코끼리마늘초무침>

코끼리마늘천연당 1개에 매실식초 1큰술, 고춧가루 반큰술을 넣고 섞어줍니다.

코끼리마늘 1개, 파프리카와 적양파는 각 반개, 미역 50g을 적당한 크기로 썰어줍니다.

뜨거운 물에 약 3분간 데친 오징어를 적당한 크기로 썰어줍니다.

Tip

오징어는 타우린이 풍부해 인슐린 분비 촉진에 도움을 주고 코끼리마늘에는 알리신이 풍부해 혈당 완화 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 당뇨 관리에 도움이 된다고 합니다.

준비한 재료들을 그릇에 담고 소스를 뿌려 무쳐줍니다.

코끼리마늘 섭취시 주의사항 및 부작용을 알아볼까요?

코끼리마늘에는 알리신 성분이 함유되어 있어 속쓰림 증상을 유발할 수 있기 때문에 하루 3알 이내로 섭취하는 것이 적당하다고 합니다.

암 환자식으로 활용되며 당뇨 완화에도 도움되는 고소애 효능을 알아볼까요?

미래 식량으로 주목받고 있다는 고소애! 고소애가 미래 식량으로 주목받게 된 이유는 무엇일까요? 갈색거저리과의 딱정벌레목 유충인 고소애는 고소한 애벌레라는 뜻의 고소애라는 이름이 붙여졌다고 하는데요. 

콩이나 돼지고기를 대체할 만큼 질 좋은 단백질을 함유하고 있는 것은 물론이고 소고기의 10배에 달하는 철분을 함유하고 있는 것으로 알려졌습니다. 이렇게 영양학적 가치를 인정받아 2016년 농촌진흥청에서 식품으로 정식 등록되며 새로운 먹거리로 인정받고 있다고 합니다.

최근에는 고소애를 암 환자식에 활용하면서 그 효과를 인정받아 더욱 큰 화제가 되고 있다고 하는데요. 고소애가 암 환자식으로 사용되게 된 이유는 무엇일까요?

일반적으로 환자는 상처 치유와 체력 회복을 위해 양질의 단백질과 불포화 지방산을 섭취해야 하지만 육류나 생선 등은 치료로 약해진 상태에서 섭취와 소화가 어려울 수 있는데요. 고소애는 필수 아미노산과 불포화 지방산 함량이 높고 간편하게 섭취할 수 있어 환자들의 영양 상태와 면역력 개선에 도움이 될 수 있다고 합니다.

실제로 농촌진흥청과 한 대학병원에서 진행한 연구에 따르면 고소애의 장기 복용이 암 환자의 면역 세포 활성도를 높이는 것으로 나타났다고 합니다. 또 고소애의 다양한 영양소 중에서도 에너지 생성에 도움을 주는 비타민B3는 돼지고기와 같은 육류와 비슷한 수준을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.

뿐만 아니라 고소애는 당뇨 완화에도 도움이 되는 것으로 알려졌는데요. 고소애에는 비타민B3, B5 등 우리 몸의 신진대사에 도움을 주는 중요한 영양소를 함유하고 있는데 그중에서 비타민B3는 혈당 조절에 도움을 주고, 고소애의 지방산 중 75%를 차지하는 불포화 지방산은 체내 인슐린 저항성을 높여 당뇨 예방에도 도움이 된다고 합니다.

실제로 농촌진흥청에서 고소애의 기능성을 연구한 결과 당뇨 예방 효과가 있는 것으로 나타났다고 합니다. 또 다른 연구에서는 고소애 추출물을 당뇨동물모델에 실험한 결과 인슐린 저항성을 낮춰 당뇨 예방에 도움을 주고 당화혈색소를 낮추는데 큰 효과가 있는 것으로 나타났으며, 고소애 추출물이 체내 염증을 억제해 항산화와 항염증 작용에 효과가 있다는 연구 결과도 확인할 수 있었습니다.

영양 가득한 미래 식량 고소애를 섭취하는 방법을 알아볼까요?

<고소애볶음>

고소애는 끓는 물에 살짝 데치다가 위로 떠오르면 건져냅니다.

수분이 날아갈 때까지 40분 정도 볶아줍니다.

<고소애당뇨떡>

찬밥 한공기를 분쇄기에 넣고 찰기가 생길 때까지 갈아줍니다.

Tip

찬밥을 갈을 때 밥알이 살아있을 정도로 갈아주어야 혈당을 천천히 올리는데 도움이 된다고 합니다. 또 찬밥은 갓 지은 따뜻한 밥보다 혈당 조절에 도움을 주는 저항 전분 함량이 늘어날 뿐만 아니라 우리 몸에 건강한 에너지원으로 작용하기 때문에 혈당 관리에 도움을 주는 활용법이라고 할 수 있습니다.

참기름을 묻혀 떡의 모양을 잡아주고 고소애는 곱게 갈아줍니다.

콩가루와 고소애가루를 2:1의 비율로 섞어 반죽에 묻힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

<고소애쉐이크>

블루베리 한줌과 플레인 요구르트 1컵, 고소애가루 한큰술을 넣고 갈아줍니다.

Tip

블루베리 속 강력한 항산화 성분인 안토시아닌은 체내 염증 제거에 효과가 있고, 고소애에 함유된 필수 아미노산과 불포화 지방산은 인슐린 저항성을 높여 혈당 조절에 도움이 된다고 합니다. 또 블루베리에 부족한 단백질을 고소애가 보충해주기 때문에 영양학적으로 좋은 궁합의 식재료라고 합니다.

고소애 섭취시 주의사항 및 부작용을 알아볼까요?

고소애는 갑각류 알레르기가 있는 경우 섭취에 주의하는 것이 좋다고 합니다. 또 하루 30g, 약 밥 한공기 이내로 섭취하는 것이 적당하다고 합니다.

혈당 완화에 도움주는 천문동 효능을 알아볼까요?

천문동은 습하면서도 따뜻한 높은 지대의 계곡 근처 적당히 햇빛이 드는 장소에서 잘 자란다고 하는데요. 보통 하늘로 솟아있는 일반적인 가시와는 다르게 천문동 줄기의 가시는 아래를 향하고 있고, 가는 줄기와는 달리 뿌리가 여러 개 달린 것이 특징이라고 합니다.

하늘의 문을 연다는 뜻을 가진 천문동은 한때 멸종 위기로 분류될 만큼 귀한 약용 식물이라고 하는데요. 오랜 시간 재배하여 현재는 대중적으로 알려지게 되었고 재배종으로도 찾아볼 수 있다고 합니다.

천문동이 당뇨 완화에 도움이 되는 이유는 무엇일까요? 예로부터 천문동은 폐와 기관지 건강을 돕는 한약재로 알려져 있는데요. 그중에서도 천문동 속에 풍부한 사포닌 성분은 '천연 비누'라고 불릴 만큼 혈관 속 노폐물의 배출을 돕기 때문에 당뇨와 같은 혈관 건강에 도움이 된다고 합니다.

또 천문동 속 주목해야 할 또다른 성분은 바로 베타-시토스테롤이라는 성분인데요. 베타-시토스테롤 성분은 실제로 피부 재생 연고에 쓰이는 성분으로, 재생력이 뛰어나서 당뇨로 인해 손상된 혈관 재생에 도움을 줄 뿐만 아니라 인슐린을 생산하는 췌장 내 베타 세포를 자극해서 혈당 조절을 돕기 때문에 천문동을 꾸준히 섭취하면 당뇨 예방에 도움을 받을 수 있습니다.

천문동 속 베타-시토스테롤 성분은 실제로 항산화 효과 뿐만 아니라 항당뇨에 효과를 가지고 있다는 연구 결과도 찾아볼 수 있었습니다.

혈당 조절을 위한 천문동 활용법을 알아볼까요?

<천문동주스>

깨끗이 씻은 천문동의 껍질을 벗기고 가운데 심지를 제거합니다.

Tip

천문동의 심지에는 약간의 독성이 있어 과다 섭취 시 두통을 유발할 수 있고 식감 또한 질기기 때문에 제거하고 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

심지를 제거한 천문동 6개와 견과류 한줌, 물 반컵을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 

Tip

천문동 속 사포닌은 물에 잘 녹는 수용성과 기름을 만나면 흡수율이 높아지는 지용성의 성질을 모두 갖고 있기 때문에 물과 함께 오메가3 지방산이 풍부한 견과류를 함께 섭취하면 체내 흡수율을 더욱 높여줄 수 있다고 합니다. 또 식후 혈당을 차단하는 역할을 하는데 더욱 시너지 효과를 내서 당뇨 완화에 도움이 된다고 합니다.

<천문동청국장무침>

청국장과 고춧가루 2큰술, 볶은깨와 참기름 1큰술을 넣고 섞어줍니다.

부추와 상추, 천문동 8개를 넣고 소스와 함께 무쳐줍니다.

Tip

부추에 풍부한 비타민E는 천문동 속 사포닌의 체내 흡수율을 높여주기 때문에 함께 섭취하면 당뇨 완화에 더욱 도움을 받을 수 있다고 합니다.

단순당 중독의 이유! 단순당 중독에서 탈출하라!

밥, 빵, 탄산음료에 각각 들어있는 영양소는 다르지만 탄수화물의 양은 거의 비슷하다고 하는데요. 이는 우리의 식단에서 어떤 의미가 있을까요?

탄수화물은 구조에 따라 단순하기도 하고 복잡하기도 한데요. 하나의 분자로 이루어진 것이 단당류에는 포도당, 과당, 칼락토오스가 있고 이중 2개가 결합하면 이당류가 된다고 합니다.

단당류가 3개 이상 결합하면 복합당인데, 단당이 3~10개까지 연결된 것이 올리고당, 10개 이상 단당류를 가지고 있으면 다당류라고 불립니다. 다당류의 대표적인 것으로는 전분이 있습니다.

그런데 문제는 복합당이 정제와 조리 과정을 거치면서 변한다는 것인데요. 사슬이 느슨해지고 끊어지면서 소화흡수가 빨라지고 빵, 떡, 국수와 같은 정제된 복합당이 우리 몸 속에 들어가 단순당처럼 작용하기 때문입니다.

같은 양의 탄수화물이라도 우리 몸이 다르게 반응하는 이유는 바로 결합구조 때문인데요. 전분과 식이섬유는 모두 복합당이고 수백개의 단당류로 연결된 것은 동일합니다.

그런데 전분은 단당류 분자들이 알파 결합에 의해 연결되어 있는데 대부분 소화소에 의해 쉽게 쪼개진다고 합니다. 반면 식이섬유의 베타 결합은 소화효소로 분해되지 않고 전분이 쪼개지는 것을 막는 물질을 만들어 소화를 늦춘다고 합니다. 그래서 과자나 빵 같은 전분이 많은 음식은 소화가 쉽고 혈액에 많은 포도당을 방출하는데, 이는 탄산음료를 마셨을 때의 증상과 똑같다고 합니다.

혈당을 올리는 시간에 따라 음식마다 혈당지수를 매기는데 과자, 탄산음료, 빵 등은 혈당지수가 비슷합니다. 하지만 채소, 통곡물, 과일과 같이 식이섬유가 많은 음식을 먹으면 소화되지 않는 베타결합이 포도당 배출을 늦춘다고 합니다. 고기, 달걀 등도 혈당지수가 낮은 음식이라고 합니다.

단순당 중독, 대사증후군으로 이어진다!

우리가 음식을 먹으면 소화된 포도당은 혈류로 이동하는데요. 우리 몸의 혈당을 책임지는 췌장에서 만들어지는 인슐린은 혈당이 증가하면 인슐린이 혈액 속으로 분비되 세포들이 포도당을 받아들이게 됩니다.

혈액 내 포도당을 감소시키기 위해 세포들은 인슐린에 민감하게 반응하는데 세포들이 인슐린에 잘 반응하지 않는 저항성이 생기면 혈당이 떨어지지 않습니다.

췌장에서는 인슐린을 내보내지만 세포가 반응하지 않으면 혈당은 줄어들지 못하고 혈액 내 인슐린은 계속 증가하게 됩니다. 혈당지수가 높은 음식을 과도하게 섭취하게 되면 인슐린저항성이 생기고 대사증후군으로 이어져 심혈관질환, 고혈압, 지방간, 당뇨병, 비만 등 질병에 취약한 상태가 됩니다.

탄수화물중독 자가진단을 해볼까요?

⊙ 아침에 밥보다 빵을 주로 먹는다

⊙ 오후 3~4시쯤이면 집중력이 떨어지고 배고픔을 느낀다.

⊙ 밥을 먹는게 귀찮게 느껴질 때가 있다.

⊙ 주위에 항상 초콜릿이나 과자같은 간식이 있다.

⊙ 방금 밥을 먹었는데도 허기가 가시지 않는다.

⊙ 잠들기 전에 야식을 먹지 않으면 잠이 오지 않는다.

⊙ 식이요법을 3일 이상 해본 적이 없다.

⊙ 단 음식은 상상만 해도 먹고 싶어진다.

⊙ 배가 부르고 속이 더부룩해도 자꾸만 먹게 된다.

⊙ 음식을 방금 먹은 후에도 만족스럽지가 않다.

건강보험심사평가원에서 만든 탄수화물 중독 자가진단 리스트인데요. 위 항목 중 7개가 해당된다면 탄수화물중독으로 개선이 필요하다고 합니다.