당뇨 예방 돕는 그린빈! 섭취후 혈당 변화 & 부작용은?

 

 

 

당뇨 예방 돕는 그린빈 효능을 알아볼까요?

껍질콩, 풋강낭콩이라고 불리는 그린빈은 저열량 고단백 식품으로, 메인 요리에 곁들여 먹는 콩 정도로 인식하는 경우가 많지만 샐러드, 피클 등의 요리로 다양하게 활용되고 있는데요. 껍질째 섭취하는 그린빈을 평소 식단에 꾸준히 활용하면 혈당 관리는 물론이고 면역력 증진에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.

 

 

 

실제로 일주일간 그린빈을 꾸준히 섭취한 후 혈당 수치에 변화가 있는지 혈액 검사를 진행해보았는데요. 일주일 동안 혈당 수치를 낮추기 위해 매일 30분의 유산소 운동과 더불어 일반 식단에 그린빈을 곁들여 하루 한끼 섭취하게 한 다음 혈당 수치의 변화를 확인한 결과 두 실험자 모두 혈당 수치가 감소한 것으로 나타났다고 합니다.

 

 

 

그렇다면 그린빈이 당뇨 완화에 도움이 되는 이유는 무엇일까요? 콩의 영양소를 온전히 먹을 수 있는 그린빈의 껍질에는 항산화 비타민A, B1, B2는 물론이고 낮은 열량에 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부해 혈중 콜레스테롤과 혈당을 낮추는데 도움을 준다고 합니다.

 

 

 

특히 그린빈에서 주목해야 할 성분은 항염증 비타민이라고 불리는 비타민A로, 혈당 관리는 물론 면역력을 높이는데 도움이 된다고 하는데요. 그린빈에는 양배추와 가지에 비해 월등히 많은 비타민A가 함유되어 있는 것을 확인할 수 있었습니다. 그린빈에 풍부한 비타민A는 면역 체계를 조절하는 뛰어난 영양소로 면역 기능과 전염병에 대한 방어력을 강화하는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

또 그린빈의 껍질에 함유된 피니톨 성분은 혈당 조절에 도움이 된다는 연구 결과 또한 찾아볼 수 있었는데요. 피니톨을 13주간 복용한 경우 공복 혈장 인슐린 농도가 유의적으로 감소한 것으로 나타났다고 합니다.

 

 

 

좋은 그린빈 고르는법 & 손질법 & 보관법을 알아볼까요?

그린빈은 습기에 약하기 때문에 장마가 오기 전인 6월말쯤에 최적의 품질을 자랑한다고 하는데요. 길이는 한뼘 정도에 껍질이 구부러지면서 연한 것이 좋은 그린빈이라고 합니다.

 

 

 

그린빈은 꼭지를 따서 물에 깨끗이 씻은 다음 비닐 팩에 넣고 냉장 보관하면 된다고 하는데요. 그린빈은 에틸렌 가스에 약하기 때문에 과일과 따로 보관하는 것이 좋다고 합니다.

 

 

 

당뇨 맞춤 그린빈 활용법을 알아볼까요?

<그린빈잡채>

 

 

 

그린빈 한줌과 파프리카 1개, 양파 반개를 채썰어줍니다.

 

 

 

기름을 살짝 두른 팬에 손질한 채소들을 볶아줍니다.

 

 

 

Tip

그린빈에 풍부한 비타민A는 지용성 비타민이기 때문에 약불에서 기름과 함께 볶아주면 비타민A의 흡수율을 높일 수 있다고 합니다.

 

 

 

팽이버섯 1개를 넣고 볶다가 간장 2큰술, 참기름과 다진 마늘을 각각 1큰술씩 넣고 버무려줍니다.

 

 

 

Tip

팽이버섯은 당 함량이 매우 낮기 때문에 혈당 관리에 좋고 팽이버섯에 부족한 비타민A와 칼륨이 그린빈에 풍부해 균형 잡힌 영양소의 섭취가 가능하고 당뇨 완화에도 더욱 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

 

 

<무설탕그린빈무침>

 

 

 

바나나 1개와 양파 반개를 갈아 천연 당을 만듭니다.

 

 

 

Tip

바나나는 설탕에 비해 당 함량이 낮아 대체 당으로 사용할 수 있고, 양파와 바나나는 모두 칼륨의 함량이 높아 체내 나트륨 배출에 도움을 주기 때문에 혈관 건강에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.

 

 

 

손질한 그린빈 한줌을 1분간 데친 후 먹기 좋게 잘라줍니다.

 

 

 

그린빈에 천연당 2큰술, 고춧가루와 식초 2큰술, 액젓과 다진 마늘 1큰술을 넣고 버무려줍니다.

 

 

 

그린빈 섭취시 주의사항 및 부작용을 알아볼까요?

그린빈에 함유되어 있는 사포닌 성분은 과다 섭취 시 갑상선 질환을 유발할 수 있기 때문에 하루 30g(약 한줌) 이내로 섭취하는 것이 적당하다고 합니다.