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자신이 직접 꾸민 120kg짜리 자전거를 매일 3시간 이상 타면서 당뇨를 극복했다는 오늘의 주인공! 한때 공복 혈당이 정상인의 수치 4배에 해당하는 심각한 고혈당 상태로 당뇨 진단을 받았다고 하는데요. 또 당뇨로 인해 협심증과 뇌졸중 진단까지 받게 되었다고 합니다. 그때부터 식이조절과 자전거 운동에 매진해 건강을 되찾을 수 있었다고 하는데요.

암 중에서도 생존률이 가장 낮은 췌장암의 직접적인 원인이자 7초마다 1명씩 당뇨 합병증으로 사망하게 하는 중년 건강의 시한폭탄, 당뇨! 당뇨 환자들은 혈당이 급격히 떨어지면 참을 수 없는 배고픔을 느끼기 때문에 고콜레스테롤, 고지방 식품의 유혹을 참기 어렵습니다. 이럴 때 당뇨 환자들의 식습관 조절에 도움을 주는 특별한 맛이 있다고 하는데요.

그맛은 바로 쓴맛이라고 합니다. 생명을 앗아갈 수 있는 독초들은 대부분 쓴맛을 내기 때문에 독을 피하기 위해 인류는 쓴맛에 예민하도록 진화돼 왔는데요. 그래서 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛의 수용체는 각각 한 종류씩 있지만 쓴맛의 수용체는 무려 25종류나 된다고 합니다.

또 우리가 쓴맛을 느끼는 순간 쓴맛을 해독하기 위해 위, 장, 뇌, 폐의 기능이 활발해지는 등 우리의 몸이 매우 활발한 면역 반응을 보인다고 하는데요. 실제로 쓴맛을 내는 물질이 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 관리를 돕는다는 연구 결과가 발표되기도 했습니다.

혈당 관리를 돕는 쓴맛, 여주 효능을 알아볼까요?

여주는 이미 혈당 관리에 도움을 준다고 많이 알려져 있는데요. 그렇다면 여주의 어떤 성분들이 혈당 관리를 돕는 것일까요? 그것은 바로 여주 속 쓴맛 3대장 성분 때문이라고 합니다.

여주 속 쓴맛 3대장은 바로 P-인슐린, 카란틴, 모모르데신이라고 하는데요. 식물 인슐린으로도 불리는 P-인슐린은 간에서 포도당이 연소되는 것을 도와 당의 수송을 원활하게 하고, 카라틴은 몸속 췌장을 자극해 인슐린 분비를 촉진시킨다고 합니다. 또 모모르데신은 콜레스테롤 합성을 저해하여 혈압을 개선시키고 혈당 조절에 도움을 준다고 합니다.

실제로 여주 추출물이 혈중 콜레스테롤 농도를 감소시킬 뿐만 아니라 공복 혈당도 25% 감소시킨 연구 결과도 확인할 수 있었습니다. 

당뇨 관리를 돕는 여주 활용법을 알아볼까요? 

<여주두부조림>

두부 한모를 1cm 크기로 잘라 준비합니다.

간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 여주 분말 1티스푼을 넣어 양념장을 만듭니다.

깨끗이 씻은 달래 50g을 잘게 썰어 두부 양념장과 함께 조려줍니다.

Tip

달래의 쓴맛인 사포닌 성분이 혈당 관리에 더욱 도움을 주기 때문에 함께 섭취하면 좋은 식재료라고 합니다.

당뇨 환자는 떡을 먹으면 안된다?!

혈당 수치로 인해 식습관 관리가 필수적인 질환, 당뇨! 그중에서도 떡은 혈당을 급격히 올려 당뇨 환자는 먹지 말아야 할 음식 중에 하나로 손꼽히는데요. 

떡을 만드는데 사용되는 쌀가루는 쌀보다 입자가 작아 소화 흡수가 빠르기 때문에 섭취하는 즉시 혈당이 급격하게 오르게 되고 찌는 과정에서 찰기가 생겨 당 지수가 올라가기 때문에 혈당이 상승할 수 밖에 없다고 합니다.

당뇨 환자도 부담없이 떡을 먹을 수 있는 방법을 알아볼까요?

당뇨 환자들이 떡을 안전하게 섭취하기 위해서는 그날 먹은 다른 탄수화물의 양을 조절해서 먹는 것이 중요한데요. 실제 대한당뇨병학회에서는 영양소 구성이 비슷한 식품들을 묶어서 분류하고 같은 식품군에 속하면 자유롭게 교환해서 섭취할 수 있도록 돕고 있다고 합니다.

총 6가지 식품군 중에서 밥과 떡은 같은 곡류군 식품으로 서로 교체해서 섭취가 가능한데요. 예를 들어 한끼에 밥 한공기 대신 떡으로 섭취한다면 인절미는 약 9개, 쌀 가래떡은 33개 정도로 바꿔먹을 수 있다는 것입니다.

또 떡은 만드는 재료와 방식에 따라 맛과 영양이 달라지는데요. 실제로 기능성 떡이 대사증후군 위험 요인을 지닌 사람들의 공복혈당 수치를 감소시키고 혈중 콜레스테롤 조절, 인슐린 저항성 감소에 효과가 있다는 연구 결과가 발표되기도 했습니다.

 당뇨 환자도 안심하고 즐길 수 있는 떡 활용법을 알아볼까요?

<찬밥인절미>

껍질을 깐 고구마 1개를 썰어 믹서에 갈아줍니다.

간 고구마와 찬밥 3공기(약 600g)를 5분간 치대 찰기를 만들어줍니다.

Tip

12시간동안 냉장 보관한 찬밥은 식으면 열량이 최대 60%까지 줄어들 뿐만 아니라 혈당을 천천히 올리고 저항성 전분의 함량이 높아지기 때문에 당뇨 환자들도 부담없이 섭취할 수 있다고 합니다.

고구마 속 클로로겐산과 찬밥의 저항성 전분이 만나 혈당 관리를 돕는 좋은 조합이라고 합니다.

반죽을 먹기 좋은 크기로 빚어줍니다.

빚어준 찬밥 반죽에 쥐눈이콩가루를 묻혀줍니다.

Tip

보통 인절미에서 콩고물로 사용하는 백태가루 대신 쥐눈이콩가루를 사용해주는데요. 쥐눈이콩은 동의보감에서 약콩으로서 혈과 독을 풀어준다고 기록되어 있을 만큼 다양한 혈관 질환에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 식이섬유도 풍부해 혈당을 조절하고 당뇨 위험성을 낮추는데 도움을 줍니다.

찬밥인절미는 당뇨 환자가 식사 대용으로 섭취할 경우 하루 9개 이내, 간식으로는 하루 5개 이내로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

<보리설기떡>

보리가루, 멥쌀가루를 각각 150g씩 1 : 1의 비율로 섞고 물 한컵을 조금씩 나눠 넣어 줍니다.

Tip

가루를 쥐었을 때 부서지지 않으면 반죽이 완료된 것입니다.

아몬드 100g을 잘게 다져 반죽에 섞어줍니다.

Tip

실제로 백설기에 아몬드를 첨가했을 때 당뇨 완화에 도움이 되는 타닌 성분 등 항산화 성분이 증가하는 것으로 나타났다고 합니다.

찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 부어 살살 눌러주면서 모양을 잡아줍니다.

중불에서 약 20분간 찐 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다.

당뇨 환자가 식사 대용으로 보리설기떡을 섭취할 경우에는 하루 1덩어리 이내, 간식으로 섭취할 경우 하루 1/2 덩어리 이내로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

삶의 질을 무너뜨리는 당뇨! 별다른 전조 증상이 없어 서서히 우리 몸을 위협하는 당뇨는 다른 질병보다 관리가 매우 중요한데요.

국민건강보험공단의 발표에 따르면 최근 5년간 당뇨 진료를 받은 국민은 1,723만명으로 나타났고, 당뇨 환자의 연간 진료비만 무려 2조 4천억원에 달한다고 합니다.

원활한 혈액 순환을 도와 당뇨 예방에 도움을 주는 초간단 빨래집게 지압법을 알아볼까요?

당뇨가 있으면 혈액 속에 포도당이 과다하기 때문에 피가 끈적해지고 혈액 순환 장애가 올 수 있는데요. 이럴 때 간단하게 빨래집게를 이용한 지압법만으로도 혈액 순환 뿐만 아니라 혈당 관리에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.

손가락 끝인 정혈을 빨래집게로 집은 다음 10초간 3회씩 지압해주는데요. 열 손가락 모두 골고루 총 5분간 지압해줍니다. 손끝의 정혈을 자극해주면 말초 혈앤 순환을 도와 심폐, 비위, 방광 등의 기능을 원활하게 해주고 혈당 관리에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.

당뇨 환자는 일반 성인에 비해서 탄수화물의 섭취가 높은 것으로 나타났는데요. 탄수화물을 과다하게 섭취하게 되면 혈당지수가 높아지게 됩니다.

탄수화물과 같이 먹어도 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아주고 당뇨 완화에 도움을 주는 시래기 효능을 알아볼까요?

예로부터 시래기는 먹을 것이 부족한 겨울철에 영양을 채워주던 건강식인데요. 실제로 성종실록에는 시래기가 조선 시대 흉년에 대비하는 중요한 식재료 역할을 했다고 기록되어 있으며, 시래깃국은 철종의 보양식으로도 사랑받았다고 전해지고 있습니다.

당뇨 완화를 위해서는 철분, 비타민, 칼슘, 식이섬유 등과 같은 영양소가 꼭 필요한데요. 시래기에는 이 모든 영양소가 골고루 함유되어 있을 뿐만 아니라 신진대사를 돕는 강력한 항산화성분인 베타카로틴이 풍부해 혈중 포도당 흡수와 콜레스테롤을 낮춰 당뇨 완화와 예방에 도움을 줍니다.

실제로 시래기에는 식이섬유가 많은 것으로 알려진 양배추의 1.5배에 달하는 양이 함유되어 있다고 합니다. 또 무청을 말려 시래기로 만들면 건조 전보다 베타카로틴의 함량이 약 4.4배 높아지는 것으로 나타났습니다.

시래기에서 또 주목해야 성분으로 칼슘을 들 수 있는데요. 혈당을 조절하는 인슐린이나 클루카콘을 분비하는 곳인 췌장 내의 칼슘 농도가 증가하면 인슐린을 촉진시켜 혈당 조절에 도움이 된다고 합니다.

실제로 시래기 속에는 칼슘이 많은 것으로 알려진 무의 약 4배에 달하는 칼슘이 함유되어 있는 것으로 나타났다고 합니다. 또 칼슘의 섭취가 인슐린 저항을 완화해 당뇨 예방에 도움이 된다는 연구 결과도 있다고 합니다.

혈액 순환과 혈당 관리에 좋은 채소가루 활용법을 알아볼까요?

최근 온라인 상에서도 채소나 과일가루를 물에 타먹는 가루주스가 화제가 되었다고 하는데요. 과일이나 채소를 직접 갈아먹지 않고 과일, 채소가루를 물에 타서 먹는 것을 말합니다.

<채소가루 활용법 1>

전날 과식을 했다면 물 한컵에 시래기 가루 1티스푼과 마 가루 1티스푼을 섞어서 마셔주면 소화를 도와 혈당 조절에 도움을 받을 수 있다고 합니다.

<채소가루 활용법2>

물 한컵에 시래기 가루 1티스푼과 생강가루 1티스푼을 섞어서 마셔주면 신진대사를 높여 혈액 순환을 도와 당뇨 완화에 도움이 된다고 합니다.

<채소가루 활용법3>

물 한컵에 시래기 가루 1티스푼과 당근가루 1티스푼을 섞어서 마셔주면 파이토케미컬 성분이 체내 항산화작용을 도와 혈당 조절에 도움이 된다고 합니다.

시래기를 부드럽게 잘 삶는 법을 알아볼까요?

시래기는 보통 반나절 정도 물에 불리고 삶아줘야 하는데 그 과정이 번거롭기도 하고 잘못 삶으면 질겨지기도 하는데요. 밀가루와 소금을 이용하면 따로 불리는 과정 없이 시래기를 맛있게 삶을 수 있다고 합니다.

물 1L에 시래기 한 줌을 잠길 만큼 넣어줍니다.

밀가루 한스푼과 소금 반스푼 정도를 넣어줍니다.

Tip

시래기를 삶을 때 밀가루와 소금을 넣어주면 시래기 속 엽록소가 파괴되는 것을 막아주고 색깔을 더 선명하게 해주며, 약간의 소독 효과도 얻을 수 있다고 합니다. 또 삽투압 현상으로 시래기가 더 빨리 부드럽게 삶아지고 밀가루의 흡착력으로 인해 불순물까지 제거된다고 합니다.

센불을 계속 유지하면서 40분간 팔팔 끓여줍니다.

시래기를 더욱 건강하게 섭취할 수 있는 방법을 알아볼까요?

<시래기나물, 시래기무침>

잘 삶은 시래기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

시래기에 된장, 다진 파, 다진 마늘, 양파를 각각 1큰술씩 넣어줍니다.

Tip

시래기와 영양적 궁합이 가장 좋은 발효장인 된장은 시래기와 함께 섭취해주면 몸속 노폐물을 막아줄 뿐만 아니라 면역력을 높여주는 항산화 능력이 증가해 혈당 안정에도 도움을 줍니다.

실제로 시래기와 된장을 함께 섭취할 시 된장에 무친 시래기가 데친 후보다 항산화 성분인 페놀의 함량이 높은 것으로 나타났다고 합니다.

들기름을 넣고 골고루 버무려줍니다.

Tip

시래기 속 베타카로틴은 지용성 성분이기 때문에 들기름을 넣어주면 혈당 안정에 도움을 준다고 합니다.

<시래기조림>

시래기나물을 냄비에 깔고 물 500ml를 부어준 다음 고춧가루 2~3큰술을 뿌려줍니다.

냄비에 코다리를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

Tip

코다리와 시래기 속에 풍부하게 함유된 칼슘 성분은 인슐린 저항성을 개선해 혈당 안정에 시너지 효과를 볼 수 있다고 합니다.

코다리에는 콜라겐도 풍부하게 함유되어 있어 칼슘의 손실을 막아주고 콜레스테롤 수치를 낮춰 당뇨 예방에 도움을 준다고 합니다.