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혈당 관리에 도움주는 3저 4고 식재료, 흑염소 효능을 알아볼까요?

동의보감에 흑염소는 피로와 허약을 보하며 몸속 기운을 끌어올려준다고 기록되어 있는데요. 뿐만 아니라 중국의서인 명의별록에는 속을 따뜻하게 하여 기를 늘리는데 도움이 된다고 기록되어 있습니다.

지방이 적은 육류의 섭취는 풍부한 필수 아미노산이 인슐린 분비의 활성을 도와 오히려 당뇨 완화에 도움이 될 수 있다고 하는데요. 흑염소는 저지방, 저콜레스테롤, 저칼로리 일뿐만 아니라 고단백, 고칼슘, 고철분, 고비타민의 식재료로 혈당 관리에 도움을 받을 수 있다고 합니다.

흑염소는 단백질이 풍부하고 지방이 적은 육류로 콜레스테롤 수치를 줄여 혈관 질환을 예방하는 오메가9지방산과 리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

그중에서 특히 흑염소에 함유되어 있는 불포화 지방산 중 하나인 아라키돈산이 혈당 관리에 더욱 도움을 준다고 하는데요. 아라키돈산은 세포를 재생하고 노화를 방지하는 역할을 하고 성장호르몬과 성호르몬 생성에 도움을 주며, 인슐린 기능을 높여 혈당 수치 완화에 도움을 주는데 체내에서 직접적으로 합성되지 않아 꼭 식품으로 섭취해야 한다고 합니다.

실제로 흑염소의 아라키돈산 성분은 다른 육류에 비해 2배 가량 높게 함유되어 있었는데요. 한 연구에 따르면 혈중 아라키돈산 농도가 높을수록 당뇨병 발병률이 감소한다는 것을 확인할 수 있었습니다.

혈당 관리 돕는 흑염소진액 활용법을 알아볼까요?

흑염소를 진액으로 섭취하게 되면 각 부위의 항산화 효능과 영양분을 골고루 섭취할 수 있다는 장점이 있는데요. 흑염소진액을 그대로 섭취하는 것보다 플라보노이드 성분이 풍부한 꿀 한스푼이나 얇게 썬 대추를 함께 섭취해주면 흑염소 속 아라키돈산이 체내에 잘 흡수되는 것을 도와 혈당 관리에 더욱 도움을 받을 수 있다고 합니다.

<흑염소진액삼계탕>

양파 1개, 파 2줄기, 부추 1줌 등 각종 채소를 큼직하게 썰어줍니다.

닭 배 속에 1 : 1 비율로 불린 찹쌀과 녹두, 통마늘 6개를 넣고 고정시켜줍니다.

Tip

녹두 속 아연 성분은 체내 인슐린 작용을 높이는데 도움을 주고, 녹두의 비타민E 성분은 흑염소 속 아라키돈산의 소화 흡수율을 높여주기 때문에 흑염소와 녹두를 함께 섭취하는 것은 혈당 관리를 돕는 좋은 조합이라고 합니다.

끓는 물에 닭을 먼저 익힌 후 손질한 채소를 넣고 30~40분 정도 끓여줍니다.

흑염소진액 140mL를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

본초강목에 흑염소는 허약한 사람을 낫게 하고 활력을 증강시킨다고 기록되어 있고, 동의보감에는 온몸을 따뜻하게 하여 기력 회복에 좋다고 기록되어 있다고 하는데요.

마흔 살이 되기 전에 흑염소 세마리만 먹으면 죽을 때까지 잔병치레가 없다는 말이 있을 정도로 예로부터 그 효능을 널리 인정받은 대표 보양식, 흑염소!

얼큰한 흑염소 전골부터 담백한 흑염소 수육, 흑염소 불고기, 쫄깃한 흑염소 육회까지 다양한 음식으로 활용되고 있습니다.

우리 몸의 생체 리듬이 불안정해져 면연력이 떨어지고 평소보다 에너지 소비가 많아 쉽게 피로감을 느끼게 되는 환절기에는 건강 관리에 더욱 더 신경써야 하는데요.

흑염소는 저지방, 고단백질의 육류로 무기질 함량이 높을 뿐만 아니라 칼슘, 철분, 아연과 같은 영양소들이 다량으로 함유되어 있고 따뜻한 성질을 가지고 있어 기력 회복에 도움을 받을 수 있습니다.

49세의 나이에 갑상선암 판정을 받은 주인공은 당시 가볍게 여겼던 2가지 전조 증상이 있었다고 하는데요. 감정의 기복이 점점 심해졌고 약을 복용할 때 목의 이물감이 느껴졌다고 합니다.

갑상선암이 폐까지 전이되 최악의 건강 상태였지만 하루 1시간 이상의 꾸준한 운동과 철저한 식이요법 등으로 건강을 회복하기 위해 꾸준히 노력하고 있다고 하는데요. 그녀만의 건강 비법을 알아볼까요?

<흑염소 건강차>

흑염소 진액을 주전자에 따른 후 대추를 함께 넣어 끓여줍니다.

Tip

흑염소를 진액으로 섭취하면 각 부위의 항산화 효능과 영양분을 골고루 섭취할 수 있는 장점이 있고 혈액 순환을 원활하게 해 신진대사가 활발해지도록 도와줍니다. 또 비타민C, 사포닌이 풍부한 대추와 흑염소를 함께 섭취해주면 만성 피로를 완화시키고 면역력 증진에 도움이 된다고 합니다.

<흑염소 전골>

흑염소 고기 500g을 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

흑염소 고기를 한입 크기로 썬 후 소금과 후추는 각각 반 티스푼, 들깻가루 한 스푼을 넣어 버무려줍니다.

흑염소 고기를 깻잎에 싸서 냉장고에 넣고 30분간 숙성시켜줍니다.

Tip

양념된 흑염소 고기를 깻잎에 싸서 숙성시켜주면 흑엽소의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 저온 숙성 과정에서 단백질이 분해되 육질이 부드러워지고 체내 흡수율도 상승된다고 합니다.

또 깻잎에 함유된 베타카로틴 성분은 암의 원인이 되는 활성산소를 제거하고 대식 세포를 활성화하여 병원성 균을 제거하는 데 도움을 준다고 합니다.

각종 채소와 깻잎에 싼 흑염소 고기를 냄비에 넣어줍니다.

고춧가루 3큰술, 된장 2큰술을 넣어 양념장을 만들어 넣고 끓여줍니다.