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고혈압, 고혈당, 고지방을 잡는 최고의 식재료, 쥐눈이콩 효능!

콩은 밭에서 나는 쇠고기라고 불릴 만큼 단백질, 지방, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있는데요. 최근 미국의 건강 잡지에서 세계 5대 건강식품으로 선정되기도 했다고 합니다.

혈압, 혈당, 고지방의 주요 원인으로 콜레스테롤을 들 수 있는데요. 콩에 함유되어 있는 이소플라본 성분이 콜레스테롤의 배출을 돕고 식이섬유까지 풍부해서 고혈압, 고혈당, 고지방 완화에 도움이 된다고 합니다.

하루 대두 25g을 섭취하면 이소플라본의 일일 권장량을 채울 수 있고 실제로 콩의 이소플라본 성분이 3대 성인병 예방에 도움을 준다는 연구 결과도 있다고 합니다.

최근 콩의 효능들이 널리 알려지면서 서리태, 렌틸콩, 병아리콩 등 다양한 종류의 콩들이 등장하고 있는데요. 그중에서도 고혈압, 고혈당, 고지방을 잡는 최고의 콩으로 선정된 것이 바로 쥐눈이콩이라고 합니다.

쥐의 눈을 닮아 쥐눈이콩이라 불리는 검은 콩의 일종으로 서리태나 백태보다 크기는 작지만 해독력과 약성이 가장 뛰어나 약콩이라고도 불린다고 합니다.

쥐눈이콩에는 콜레스테롤 배출에 도움을 주는 이소플라본 성분이 가장 많이 함유되어 있다고 하는데요. 쥐눈이콩에는 서리태의 약 1.6배, 백태의 약 2.7배에 달하는 양의 이소플라본이 함유되어 있다고 합니다.

실제로 쥐눈이콩이 고혈압, 당뇨, 고지혈증 예방에 도움을 준다는 연구결과도 쉽게 확인할 수 있었는데요. 그외에도 나쁜 콜레스테롤 배출에 도움을 주는 리놀렌산, 마그네슘, 엽산 등도 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

효과적인 쥐눈이콩 섭취법!

보통 쥐눈이콩은 밥에 넣어 먹거나 식초에 담가 초콩으로 섭취하는 방법이 대부분인데요. 고혈압, 고혈당, 고지방 완화에 도움을 받기 위해서는 쥐눈이콩을 볶아서 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

쥐눈이콩을 볶아주면 나쁜 콜레스테롤의 배출을 돕는 이소플라본 성분이 가장 높아지기 때문이라고 하는데요. 실제로 쥐눈이콩 조리 방법별 이소플라본 함량을 비교해 본 결과 찌거나 삶는 것보다 볶았을 때 그 함량이 가장 높은 것을 확인할 수 있었습니다.

나쁜 콜레스테롤을 배출시켜주는 쥐눈이콩 활용법!

<쥐눈이콩볶음>

팬에 콩기름을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶아줍니다.

쥐눈이콩 한줌을 넣어 한번 더 볶아줍니다.

손질한 가지 1개를 넣고 볶다가 간장과 맛술을 각각 1큰술씩 넣어주고 마지막에 홍고추도 곁들여줍니다.

Tip

쥐눈이콩의 이소플라본 성분은 가지에 풍부한 안토시아닌 성분과 만나면 시너지효과를 일으켜서 콜레스테롤 배출 효과가 배가된다고 합니다.

<쥐눈이콩강정>

깨끗이 씻어 물기를 제거한 쥐눈이콩 한줌을 중불에서 타지 않게 볶아줍니다.

볶아놓은 쥐눈이콩에 잘게 썰은 호두 한줌을 넣고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아준 후 식혀줍니다.

Tip

쥐눈이콩의 이소플라본 성분은 지용성으로 호두의 좋은 기름인 불포화지방산과 만나면 흡수율이 높아지기 때문에 함께 섭취하면 좋은 식재료라고 합니다.

올리고당 1컵, 물과 간장을 각각 1큰술씩 넣고 섞어 끓여줍니다.

볶아둔 쥐눈이콩과 호두를 넣어 다시 한번 끓여줍니다.

조린 쥐눈이콩과 호두를 종이호일에 펼쳐주고 냉동실에서 30분간 굳혀준 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

쥐눈이콩 섭취시 주의사항 & 부작용

쥐눈이콩은 과다 섭취하게 되면 복통을 유발할 수 있기 때문에 하루 종이컵 1컵 이내로 섭취하는 것을 권장한다고 합니다.

쥐눈이콩은 일반콩보다 훨씬 작아 소두라고 불리기도 하고 영양이 풍부하고 약효가 있어 약콩이라고 불리기도 합니다. 쥐눈이콩에는 노란콩이나 서리태콩에 비해 이소플라본 성분이 2배나 많아서 예로부터 민간과 한방에서는 감기나 홍역 등 각종 질병을 치료하고 독을 해독하는데 사용되었다고 전해지는데요. 동의보감에서 약콩은 신장에 좋고, 기를 내려 모든 풍열을 다스리고 혈과 독을 풀어주는 효능이 있다고 기록되어 있기도 합니다. 오늘은 쥐눈이콩 효능과 함께 약콩 효능 및 쥐눈이콩가루 만드는 법, 먹는법 등에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.

쥐눈이콩에는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈액을 깨끗하게 해주어 동맥경화, 심근경색 등 다양한 혈관성 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 당뇨 및 각종 성인병 예방에 도움을 주는데요. 섭취된 포도당의 흡수를 지연시켜주는 기능이 있기 때문에 아침, 저녁 공복에 먹으면 혈당의 급격한 상승을 막는데 도움이 된다고 합니다. 

쥐눈이콩에는 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이소플라본은 식물성 에스트로겐, 즉 식물성 여성호르몬이라고 불리는데 약콩에는 일반콩보다 이소플라본이 5~6배 이상 함유되어 있다고 합니다. 이소플라본은 콜레스테롤을 낮추고 폐경기 여성의 뼈 생성과 칼슘의 재흡수율을 높여 칼슘 손실을 막아주어 골다공증 예방은 물론이고 월경증후군에도 효과가 있다고 합니다. 또 쥐눈이콩 껍질에 함유되어 있는 글리세린과 제니스틴이라는 성분은 항산화 효능과 암 세포 성장을 억제하는 효능이 있어 각종 암을 예방하는데 도움이 된다고 합니다.

대부분의 콩류에는 레시틴이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이 성분은 뇌의 신경 전달물인 아세티콜린의 원료가 된다고 합니다. 따라서 평소에 쥐눈이콩을 꾸준히 섭취해주면 치매를 예방하는 효과는 물론이고 성장기의 아이들의 두뇌 발달에도 좋은 효과를 기대할 수 있습니다.

쥐눈이콩은 피부미용에도 좋은 효능이 있는데요. 쥐눈이콩에 함유된 폴리포스페이트라는 성분이 자외선으로부터 피부노화를 막아주고 비타민E 성분이 기미와 주근깨를 없애는데 도움을 준다고 합니다. 또 쥐눈이콩에는 모발의 성장에 꼭 필요한 시스테인이라는 성분이 다량으로 함유되어 있어 탈모에도 좋은 영향을 미친다고 합니다.

쥐눈이콩은 기관지 점막을 튼튼하게 해주고 기침에 좋은 효능이 있는데요. 꾸준히 섭취하면 마른 기침이 완화되고 기관지의 건강을 유지하는데 도움이 됩니다. 또 쥐눈이콩에는 정액 안의 단백질에 관여한다는 아르기닌 성분과 페닐알라닌이라는 성분은 정자의 생산을 상승시키고 운동을 촉진하는 효능이 있어 정력을 강화하는데 도움이 된다고 합니다.

쥐눈이콩 가루 만드는 법과 먹는 법에 대해서도 알아보도록 하겠습니다. 쥐눈이콩 속의 돌이나 불량콩 등을 골라낸 후 깨끗한 수건으로 콩들을 잘 닦아 줍니다. 이때 콩을 씻게 되면 쭈글쭈글해지기 때문에 씻지 않고 마른 팬에 콩을 종이컵 한컵 분량씩 넣어 약한 불에 저어주면서 볶아줍니다. 콩껍질이 벗겨질 때까지 콩을 볶아준 후 식혀두었다가 완전히 식으면 분쇄기로 갈아 가루나 분말로 만들면 됩니다. 볶을 때 너무 많이 볶아주면 영양성분이 날아갈 수 있기 때문에 주의해야 합니다. 이렇게 만든 쥐눈이콩가루는 된장국에 한수저씩 넣어 끓여먹거나 우유나 샐러드 등에 넣어 먹기도 합니다.

지금까지 쥐눈이콩 효능, 약콩 효능, 쥐눈이콩가루 만드는 법 등에 대해서 자세하게 알아보았는데요. 쥐눈이콩은 단백질이 34%, 지방 16%, 탄수화물 32%, 식이섬유 17%로 이루어져 있어 꾸준히 섭취하게 되면 단백질과 식이섬유의 섭취는 늘리고 탄수화물 섭취는 줄일 수 있기 때문에 변비 개선과 다이어트에도 도움을 줄 수 있다고 하네요. 도움이 되는 유용한 정보가 되었기를 바라면서 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 오늘도 즐겁고 행복한 일들만 가득하시기를 바랄께요~.