Health

자신이 직접 꾸민 120kg짜리 자전거를 매일 3시간 이상 타면서 당뇨를 극복했다는 오늘의 주인공! 한때 공복 혈당이 정상인의 수치 4배에 해당하는 심각한 고혈당 상태로 당뇨 진단을 받았다고 하는데요. 또 당뇨로 인해 협심증과 뇌졸중 진단까지 받게 되었다고 합니다. 그때부터 식이조절과 자전거 운동에 매진해 건강을 되찾을 수 있었다고 하는데요.

암 중에서도 생존률이 가장 낮은 췌장암의 직접적인 원인이자 7초마다 1명씩 당뇨 합병증으로 사망하게 하는 중년 건강의 시한폭탄, 당뇨! 당뇨 환자들은 혈당이 급격히 떨어지면 참을 수 없는 배고픔을 느끼기 때문에 고콜레스테롤, 고지방 식품의 유혹을 참기 어렵습니다. 이럴 때 당뇨 환자들의 식습관 조절에 도움을 주는 특별한 맛이 있다고 하는데요.

그맛은 바로 쓴맛이라고 합니다. 생명을 앗아갈 수 있는 독초들은 대부분 쓴맛을 내기 때문에 독을 피하기 위해 인류는 쓴맛에 예민하도록 진화돼 왔는데요. 그래서 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛의 수용체는 각각 한 종류씩 있지만 쓴맛의 수용체는 무려 25종류나 된다고 합니다.

또 우리가 쓴맛을 느끼는 순간 쓴맛을 해독하기 위해 위, 장, 뇌, 폐의 기능이 활발해지는 등 우리의 몸이 매우 활발한 면역 반응을 보인다고 하는데요. 실제로 쓴맛을 내는 물질이 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당 관리를 돕는다는 연구 결과가 발표되기도 했습니다.

혈당 관리를 돕는 쓴맛, 여주 효능을 알아볼까요?

여주는 이미 혈당 관리에 도움을 준다고 많이 알려져 있는데요. 그렇다면 여주의 어떤 성분들이 혈당 관리를 돕는 것일까요? 그것은 바로 여주 속 쓴맛 3대장 성분 때문이라고 합니다.

여주 속 쓴맛 3대장은 바로 P-인슐린, 카란틴, 모모르데신이라고 하는데요. 식물 인슐린으로도 불리는 P-인슐린은 간에서 포도당이 연소되는 것을 도와 당의 수송을 원활하게 하고, 카라틴은 몸속 췌장을 자극해 인슐린 분비를 촉진시킨다고 합니다. 또 모모르데신은 콜레스테롤 합성을 저해하여 혈압을 개선시키고 혈당 조절에 도움을 준다고 합니다.

실제로 여주 추출물이 혈중 콜레스테롤 농도를 감소시킬 뿐만 아니라 공복 혈당도 25% 감소시킨 연구 결과도 확인할 수 있었습니다. 

당뇨 관리를 돕는 여주 활용법을 알아볼까요? 

<여주두부조림>

두부 한모를 1cm 크기로 잘라 준비합니다.

간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 여주 분말 1티스푼을 넣어 양념장을 만듭니다.

깨끗이 씻은 달래 50g을 잘게 썰어 두부 양념장과 함께 조려줍니다.

Tip

달래의 쓴맛인 사포닌 성분이 혈당 관리에 더욱 도움을 주기 때문에 함께 섭취하면 좋은 식재료라고 합니다.