당뇨관리에 도움주는 착한 탄수화물, 카무트 효능! 카무트밥 만드는 방법은?

 

 

 

혈당 관리 돕는 착한 탄수화물, 카무트 효능을 알아볼까요?

 

 

 

카무트는 백미의 약 19배에 달하는 식이섬유를 함유하고 있는데요. 그만큼 소화, 흡수가 느리기 때문에 포만감을 오래 유지할 수 있을 뿐만 아니라 혈당을 천천히 올리는 데 도움을 준다고 합니다.

 

 

 

무엇보다 카무트가 혈당 조절에 도움을 주는 이유는 GI지수와 GL지수가 모두 낮다는 점인데요. GI지수와 GL지수는 당뇨 환자의 식단 관리에 사용되는 지표 중 하나로 GI지수란 음식이 체내에 흡수될 때 혈당이 얼마나 급격히 오르는지 나타낸 혈당지수이고, GL지수는 1인분 식사 안에 들어있는 혈당 부하 지수를 말합니다. 

 

 

 

즉, GI지수와 GL지수의 수치가 모두 낮을수록 혈당을 천천히 올려 당뇨 완화에 도움을 받을 수 있다고 하는데요. 카무트의 경우 현미보다 GI지수는 낮고 GL지수는 같기 때문에 혈당 조절에 도움을 받을 수 있다고 합니다.

 

 

 

또 카무트는 포도당 대사에 관여하는 마그네슘 뿐만 아니라 8종의 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주는데요. 특히 미네랄 중에서도 강력한 항산화제로 꼽히는 셀레늄이 풍부해 당뇨 예방에도 도움이 된다고 합니다.

 

 

 

카무트에는 다른 곡물에 비해 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있는데요. 셀레늄 100g이면 셀레늄의 하루 권장량이 50~200㎍을 모두 채울 수 있다고 합니다.

 

 

 

실제로 당뇨 환자 21명이 8주간 카무트 식단을 섭취한 결과 혈당이 감소하고 인슐린 저항성이 개선됐다는 연구 결과도 확인할 수 있었습니다.

 

 

 

카무트 활용법을 알아볼까요?

<카무트밥>

 

 

 

백미와 카무트를 1:1 비율로 넣고 깨끗이 세척합니다.

 

 

 

Tip

카무트밥을 지을 때는 물의 양이 중요하다고 하는데요. 카무트는 다른 잡곡에 비해 물을 적게 흡수하기 때문에 일반 밥물에 비해 물을 적게 잡아야 한다고 합니다.

 

 

 

세척한 표고버섯 5개를 얇게 채썰어 준비된 쌀에 넣어줍니다.

 

 

 

Tip

표고버섯은 비타민D가 풍부해 인슐린 작용을 개선해줄 뿐만 아니라 헤미세룰로스라는 성분이 혈관 속 노폐물을 청소해주는 역할을 하기 때문에 셀레늄이 풍부한 카무트와 함께 밥으로 섭취하게 되면 혈당 완화는 물론 당뇨 합병증 예방에도 도움을 받을 수 있다고 합니다.

 

 

 

국간장 2큰술, 쪽파와 통깨 각 한줌씩, 들기름과 다진 마늘은 각 1큰술씩 넣고 섞어 밥 위에 뿌려줍니다.

 

 

 

Tip

실제로 카무트를 섭취한 결과 체지방 질량이 약 3.7% 감소했다는 연구 결과를 확인할 수 있었습니다.

 

 

 

<카무트선식>

 

 

 

우유 한컵에 카무트가루를 넣고 잘 저어줍니다.

 

 

 

꿀 한스푼을 넣어줍니다.

 

Tip

항산화 성분인 플라보노이드가 풍부한 꿀을 셀레늄이 풍부한 카무트와 함께 섭취해주면 혈당 완화에 더욱 도움이 된다고 합니다.