Health

 

 

 

노화 예방과 혈당, 체중 관리에 도움주는 도토리묵 효능을 알아볼까요?

 

 

 

국내 당뇨 위험 인구는 무려 1,300여만명으로 국민 4명 중 1명이 당뇨에 노출되어 있다고 하는데요. 정상인이라도 밥 한숟갈을 먹게 되면 혈당이 오르고 과한 스트레스와 수면 부족도 혈당을 오르게 하는 원인이 된다고 합니다.

 

 

 

특히 비만은 혈당 관리의 적으로 알려져 있는데요. 실제로 당뇨 환자 중 53.2%가 비만으로 나타났고, 비만일수록 당뇨에 걸릴 가능성이 높아지고 치료와 관리가 더욱 어려워진다고 합니다.

 

 

 

농림축산식품부에서는 세계에서 유일하게 한국인만 먹는 음식 7가지를 발표했는데요. 이 7가지 음식들의 공통적인 특징은 칼로리가 적으면서 체내에서 충분히 합성되지 않아 식품으로 꼭 섭취해야 하는 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있는 것입니다. 비타민과 무기질은 신진대사 촉진은 물론이고 세포막과 혈액의 생성을 돕는다고 합니다.

 

 

 

도토리가루로 묵을 쑤어 먹는 것은 우리나라가 유일무이한데요. 외국에서는 코리안젤리라고 불리며 생소한 음식으로 알려지고 있다고 합니다.

 

 

 

도토리는 상수리나무, 떡갈나무, 갈참나무, 졸참나무 등 참나뭇과, 너도밤나뭇과의 열매를 통칭하는 것인데요. 동의보감에 도토리는 성질이 따뜻하고 장과 위를 튼튼하게 하며 설사를 멎게 한다고 기록되어 있습니다.

 

 

 

전이나 국수로도 활용되지만 도토리를 가장 대중적으로 섭취하는 방법은 바로 도토리묵인데요. 도토리묵은 100g당 47kcal 정도의 저열량 식품으로 포만감을 주면서도 당뇨병과 성인병 예방에 효과적이라고 합니다.

 

 

 

도토리묵에는 단백질, 섬유질, 아콘산 및 무기질 성분 등의 영양이 풍부할 뿐만 아니라 도토리의 항산화 효능이 세포 손상을 완화하고 수명 연장을 도울 수 있다는 연구 결과가 발표되기도 했습니다.

 

 

 

또 도토리묵 속 복합 탄수화물인 식이섬유는 당 성분이 천천히 흡수되도록 만드는 분자 구조를 가지고 있기 때문에 도토리묵을 섭취하면 혈당이 춤추듯 오르락 내리락 변동하는 일명 혈당 스파이크의 위험성을 낮추는데에도 도움이 된다고 합니다.

 

 

 

도토리묵에는 또다른 놀라운 효능이 숨어있다고 하는데요. 도토리묵의 쌉싸름한 맛이 느껴지는 이유는 도토리의 핵심 성분인 타닌에 의한 것으로, 이는 식물 영양소 폴리페놀의 일종으로 유해 활성산소를 없애는 항산화 능력이 탁월한 것으로 알려져 있습니다. 또 타닌 성분은 몸속 체지방 연소를 돕고 중성지방을 분해해 체중 감량에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

 

 

실제로 도토리의 섭취가 비만의 원인이 되는 중성지방과 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 된다는 연구 결과가 발표되기도 했습니다.

 

 

도토리묵 활용법을 알아볼까요?

도토리묵 양념장과 함께 섭취할 경우에는 양념장을 만들 때 부추를 넣어주는 것이 좋다고 하는데요. 부추의 알리신 성분이 도토리묵의 비타민B1과 만나 혈당 관리에 더욱 도움이 된다고 합니다.

 

 

 

<도토리묵말랭이>

 

 

 

손가락 크기 정도로 자른 도토리묵을 건조기를 사용할 경우 70도에서 6시간, 햇볕에서는 하루 정도 건조시켜줍니다.

 

 

 

Tip

도토리묵을 건조하게 되면 80% 이상 차지했던 수분이 날아가면서 작아지는 만큼 영양 성분은 농축되서 같은 양을 먹더라도 더 효율적으로 영양분의 섭취가 가능하다고 하는데요. 도토리묵을 말리면 혈당 관리에 도움을 주는 식이섬유가 10배 증가하고, 체중 감량을 돕는 타닌은 3배 증가한다고 합니다.

 

 

 

<도토리묵잡채>

 

 

 

말린 도토리묵은 뜨거운 물을 부어 30분 정도 불려줍니다.

 

 

 

각종 채소를 손질해줍니다.

 

 

 

기름을 두른 팬에 도토리묵 말랭이 70g과 오징어 한마리, 각종 채소를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

Tip

오징어는 저지방 고단백 식품이면서 혈당 지수가 낮은 식재료이기 때문에 혈당 관리가 필요한 분들도 걱정 없이 섭취할 수 있다고 하는데요. 오징어의 타우린 성분과 도토리묵의 아콘산 성분이 만나면 항산화 효과가 증가해 혈당 관리와 노화 예방을 효율적으로 도와준다고 합니다.

 

 

 

간장 2큰술, 후추 1티스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다.

 

 

 

<도토리온묵밥>

 

 

 

레몬과 김치, 지단을 썰어 도토리묵말랭이 위에 올려줍니다.

 

 

 

쑥갓을 올려준 뒤 멸치 육수를 부어줍니다.

 

 

 

Tip

쑥갓 속 글루타민 성분은 콜레스테롤 배출을 도와주고, 도토리묵 속 타닌 성분은 체지방과 콜레스테롤 분해 촉진에 도움을 주기 때문에 함께 섭취하면 체중 감량에 시너지 효과를 얻을 수 있다고 합니다.