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실제로 온라인 상에서도 잡곡밥의 소화를 위해 소주를 넣어 밥을 짓는 영상들을 찾아볼 수 있었는데요. 잡곡밥을 지을 때 소주를 넣으면 어떤 효과가 있는 것일까요?

잡곡밥의 식감이 거친 것은 곡물의 껍질 속에 포함돼 있는 피트산 성분 때문인데요. 잡곡밥에 소주를 넣고 조리하게 되면 알코올 성분이 피트산 성분을 일정 부분 제거해 거친 식감이 부드러워지게 되는 장점이 있다고 합니다.

또 잡곡밥에 소주를 넣게 되면 식감적인 부분 뿐만 아니라 항산화 성분도 증가하게 된다고 하는데요. 실제 농촌진흥청의 연구 결과에 따르면 현미밥을 지을 때 소주를 2잔 넣고 조리하면 식감이 부드러워질 뿐만 아니라 알코올이 현미 속에 있는 영양소가 활성화될 수 있게 도와줘 항산화 성분인 폴리페놀 함량이 약 17% 높아지는 것을 확인했다고 합니다.

잡곡밥에 소주를 넣는 것이 실제로 소화에도 도움이 되는 것일까요? 잡곡밥을 먹었을 때 더부룩한 불편감을 느끼는 경우는 평소 위장이 약한 원이 많다고 하는데요. 장 질환이나 소화기 질환이 있는 사람은 식감이 부드러워져도 잡곡밥에 많은 식이섬유가 소화에 부담을 주기 때문에 소주를 넣는다고 해서 소화가 잘 되는 효과를 기대하기는 어렵다고 합니다.

따라서 소주를 넣은 잡곡밥만 섭취하기 보다는 백미와 잡곡을 7:3의 비율로 섞은 다음 소주를 넣고 잡곡밥을 짓는 것이 소화에 더욱 도움이 된다고 합니다.

맛과 영양을 높이는 잡곡밥 짓는 방법을 알아볼까요? 먼저 잡곡밥을 지을 때는 소화의 부담이 적으면서 영양소의 흡수율을 높일 수 있도록 6가지 이하의 곡류를 준비하는 것이 좋습니다.

준비해 둔 잡곡과 백미를 3:7 비율로 준비해줍니다.

잡곡은 4시간 정도 물에 충분히 불린 후 일반 밥물 양보다 좀 더 많이 넣어줍니다.

마지막으로 소주 2잔을 넣어줍니다.

Tip

밥을 짓는 과정에서 알코올은 모두 날아가기 때문에 소주 냄새가 나지 않는다고 합니다. 또 잡곡밥에도 당질이 포홤되어 있기 때문에 한 끼에 한 공기 이내로 섭취하는 것이 좋다고 합니다.