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철분과 비타민C가 많아 심혈관 건강을 지켜주는 최고의 식재료 황금호박! 황금호박 효능, 황금호박 요리, 황금호박 먹는 법, 황금호박 부작용 등에 대해서 알아보겠습니다. 애호박 종류 중 하나인 황금호박은 철분, 비타민C, 카로티노이드, 칼륨 등의 성분이 풍부하게 들어있어 더운 여름 건강을 지킬 수 있도록 도와주고 특히 각종 심혈관계 질환으로부터 우리 몸을 보호할 수 있도록 도와준다고 하는데요. 노란색을 띠는 주키니 호박의 일종인 황금호박의 영양성분에는 어떤 것들이 있고 제대로 즐길 수 있는 레시피에는 무엇이 있는지 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

황금호박이 생소한 분들도 많을텐데요. 밝은 노란색을 띠고 있어 채소인지 과일인지 헷갈리는 분들도 많을 것 같습니다. 황금호박의 가장 큰 특징은 일반 애호박과는 다르게 풋내가 없어 샐러드, 깍두기, 냉국 등으로 만들어 먹을 수 있다고 하는데요. 생으로 섭취할 수 있어서 황금호박에 풍부한 비타민C의 파괴를 막고 철분의 흡수까지 도와 심혈관질환에 좋은 최적의 식재료라고 할 수 있습니다. 모든 질병이 다 마찬가지겠지만 특히 심혈관질환은 평소 식습관이 매우 중요한데요. 황금호박이 심혈관질환에 특히 좋다고 하니 올바른 조리법과 활용법을 알고 드시면 좋을 것 같네요!

 

 

 

애호박은 된장국, 각종 찌개, 볶음, 부침개, 전 등 다양한 음식의 식재료로 활용할 수 있고 부드러운 식감과 달달한 맛으로 여름철 잃어버린 입맛까지 살려주는 여름 대표 별미 보양 채소라고 할 수 있는데요. 애호박은 사찰에서 승려들이 즐겨 먹던 채소라는 뜻의 '승소'라고도 불립니다. 실제로 '오주연문장전산고'에서 '승려들이 즐겨먹던 채소였지만 평민 모두에게 사랑받는 채소가 되었다.'라고 기록되어 있다고 합니다.

 

 

 

애호박에는 당질, 베타카로틴, 각종 비타민 등 우리 몸에 유익한 성분들이 풍부하게 함유되어 있는데요. 특히 애호박에 함유되어 있는 칼륨 성분은 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜주어 고혈압 예방에 도움이 된다고 합니다. 또 눈의 피로를 풀어주는 비타민A와 활성산소를 제거해 세포의 노화를 막는 비타민E 등이 다량으로 함유되어 있어 천연영양제라고 불린다고 합니다.

 

 

 

애호박에는 끈적이는 피를 맑게 해주는 칼륨의 함량이 취청 오이의 약 1.4배 가량 많고, 노화 속도를 늦춰주는 셀레늄의 함량은 취청오이의 약 4배 가량 많은 양이라고 합니다. 또 체내의 염증 제거에 도움을 주는 몰리브덴 성분도 호박 중에서 가장 많이 함유하고 있어 여름철 꼭 섭취해야 할 대표적인 식재료로 알려져 있습니다.

 

 

 

우리 몸에 좋은 애호박! 애호박에 대해서 제대로 알아볼까요?

<애호박의 품종>

보통 애호박은 처음부터 길쭉하게 자란다고 생각하지만 애호박이 자라나기 시작할 때 비닐로 씌워 길쭉한 모양을 만든다고 합니다. 또 늙은 호박과 애호박은 품종부터 전혀 다른 것이라고 하네요. 이렇게 자란 애호박은 단맛이 강하고 식감이 아삭해서 볶음이나 전 등의 요리로 활용하는 것이 좋다고 합니다.

 

 

 

애호박의 또다른 품종인 퉁퉁한 모양으로 돼지호박이라 불리는 주키니 호박은 애호박보다 수분이 적어 쉽게 물러지지 않기 때문에 찌개, 국 등의 요리에 활용하는 것이 좋습니다.

 

 

 

<쓴맛이 나면 상한 애호박?>

결론부터 말씀드리자면 일반 애호박에서 쓴맛이 난다면 상한 것일 수도 있지만 주키니 호박은 신선한 것이어도 쓴맛이 날 수 있다고 합니다. 애호박에서 쓴맛이 나는 이유는 쿠쿠르비타신이라는 성분 때문이라고 하는데요. 주키니 호박에는 일반 호박보다 쿠쿠르비타신 성분이 더 많이 함유되어 있어 신선한 주키니 호박에서도 쓴맛이 날 수 있다고 합니다.

 

 

 

<애호박과 상극인 식재료는?>

흔히 먹는 비빔밥에서 무생채와 애호박을 함께 넣어 먹는데 이는 잘못된 방법이라고 하네요. 무에는 아스코르비나아제라는 효소가 들어있는데 이 성분이 애호박 속에 들어있는 비타민C를 파괴하기 때문에 함께 섭취하지 않는 것이 좋다고 합니다.

 

 

 

<애호박에서 주목해야 할 주요 성분은?>

앞서 말했듯이 애호박은 특히 각종 심혈관질환 증상에 도움이 된다고 하는데요. 애호박에는 혈관 손상을 억제하는 항산화성분인 카로티노이드가 풍부하게 들어있고 철분과 비타민C까지 함유하고 있어 특히 여름철에 악화되기 쉬운 심혈관 건강에 도움을 준다고 합니다. 실제로 덥고 습한 여름에는 혈전의 증가로 심혈관질환 증상이 악화되고 체온을 떨어뜨리기 위해 피부로 더 많은 혈액을 공급하게 되어 심혈관에 부담이 가중된다고 하는데요. 기온이 32도를 넘어서면 심근경색 발병률이 22% 상승하고 기온이 1도 높아질 때마다 급성 심정지가 발생하는 것으로 나타났다고 합니다.

 

 

 

심혈관 건강을 위한 특별한 애호박! 황금호박, 황금주키니에 대해 알아볼까요?

옐로우 주키니, 황금주키니 등 다양한 이름을 가진 황금호박은 주키니호박의 일종으로, 노란 껍질에는 비타민C와 카로티노이드 성분이 풍부하게 함유되어 있고 심혈관질환 증상에 많은 도움을 주는 철분도 일반 애호박의 6배나 함유되어 있다고 합니다. 황금호박을 잘라 그 속을 살펴보면 껍질과 과육, 씨까지 일반 애호박과 색깔만 다를 뿐 똑같은데요. 

 

 

 

황금호박은 예쁜 황금색 덕분에 밥상을 더욱 돋보이게 해주고 일반 애호박과 같이 여러 요리에 활용이 가능해서 최근 주부들 사이에서도 인기만점이라고 합니다. 또 일반 애호박은 떫은 맛이 강해 생으로 먹기 힘들지만 황금호박은 풋내가 안나고 생으로도 먹을 수 있는 특징을 가지고 있어 그 활용도가 더 높다고 할 수 있습니다.

 

 

 

애호박은 생으로 섭취하기 어렵기 때문에 가열할 경우 비타민C가 파괴되게 되는데 황금호박은 생으로 섭취할 수 있어 비타민C의 손실을 막을 수 있고 심혈관 질환에 필수적인 철분의 흡수율도 높일 수 있다는 장점이 있습니다. 실제로 철분을 비타민C와 함께 섭취하게 되면 철분의 흡수율이 67%나 증가한다는 결과가 있습니다. 따라서 철분과 철분의 흡수율까지 높여주는 비타민C를 모두 섭취할 수 있는 것이 바로 황금호박입니다.

 

 

 

황금호박 먹는법을 알아볼까요?

<황금호박깍두기>

황금호박 1개를 적당한 크기로 자른 뒤 쪽파, 설탕 2큰술,

액젓 1큰술, 고추가룻 2큰술을 넣고 함께 버무려줍니다.

 

 

 

<황금호박냉국>

황금호박 1개와 양파 반개, 고추 2개를 적당한 크기로 썰어준 뒤

불린 미역 한줌, 다진마늘 반큰술, 설탕 1큰술을 넣어 간을 합니다.

얼음과 생수 700ml를 넣고 겨자를 넣어 섞어줍니다.

 

 

 

일반 냉국처럼 식초를 사용하게 되면 황금호박 속 베타카로틴 성분을 파괴하게 되기 때문에 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주는 겨자와 황금호박을 함께 섭취하면 심혈관 건강에 더 큰 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

 

 

<황금호박 비빔국수>

면 칼을 이용해 황금호박 1개를 길게 썰어준 뒤

다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 버무려줍니다.

다진 김치, 달걀 반개, 콩가루를 곁들여 넣어줍니다.

 

 

 

황금호박 섭취시 주의사항 및 부작용은 무엇일까요?

황금호박은 맛이 순하고 독성이 없지만 불용성 식이섬유가 많아 과다 섭취 시 복통을 일으킬 수 있다고 합니다. 따라서 하루 한개 반 이하로 섭취하는 것이 적당하다고 합니다.