Health

위장 건강 및 당뇨 예방 & 다이어트에 좋은 발효음료, 콤부차!

콤부차는 중국 진시황, 로널드 레이건 미국 대통령 등이 즐겨마셨다고 알려져 있고 최근 할리우드 배우들도 즐겨 마시는 차로 알려지면서 더욱 이슈가 되고 있다고 하는데요. 콤부차는 홍차나 녹차와 같은 차를 우려낸 물에 설탕과 스코비 효모균을 넣어 발효시킨 음료를 말합니다. 이 발효 과정에서 생기는 탄산 때문에 톡 쏘는 맛을 가지고 있다고 합니다.

콤부차 효능 1. 위장 건강

콤부차는 발효되는 과정에서 유기산, 초산, 유산균 등 소화 기능에 도움이 되는 균들이 생성되어 위장 건강과 소화에 도움을 줍니다. 위산의 분비가 많아지면 위 점막이 손상되서 속쓰림 증상을 유발하는데 유기산, 초산, 유산균 등이 위산의 분비를 억제해주어 위궤양을 예방해준다고 합니다.

콤부차 효능 2. 항산화 효과

콤부차에는 비타민C, 비타민E, 폴리페놀, 베타카로틴 등 대표적인 항산화 성분들이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소를 억제하고 노화 예방에 도움을 준다고 합니다. 또 세포 자체 건강이나 대사능력에 영향을 주는 비타민B도 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

콤부차 효능 3. 당뇨 예방

콤부차는 인슐린처럼 혈당 수치를 낮춰 당뇨 예방에 도움이 된다고 합니다. 실제로 콤부차가 당뇨 예방에 도움이 된다는 연구 결과도 있다고 합니다.

콤부차 효능 4. 다이어트

콤부차에 함유되어 있는 유산균 프리바이오틱스는 장 건강 뿐만 아니라 변비 증상 개선, 비만 세균을 억제해 요요현상을 막는 체질 개선 다이어트에 도움이 된다고 합니다. 또 부종을 개선시켜주고 체내에 쌓인 독소를 제거해주어 디톡스 다이어트에도 좋습니다.

콤부차 만드는 법을 알아볼까요?

<재료>

끓인물 1L, 설탕 100g, 홍차 잎 5g, 스코비 효모균

Tip

우리에게 생소한 스코비 효모균은 스코비 효모균, 콤부차 종균, 홍차 버섯으로

검색하면 인터넷에서 쉽게 구입할 수 있다고 합니다.

끓인물 1L에 홍차 잎을 넣고 5~10분간 우려내줍니다.

홍차 잎을 걸러내고 설탕 100g을 넣고 다 녹을 때까지 저어줍니다.

상온에서 식혀줍니다.

Tip

유산균은 60도 이상의 고온에서 사멸하기 때문에 살짝 식혀주어야 합니다.

식혀준 찻물에 스코비 효모균을 넣습니다.

면포를 덮고 고무줄로 묶어 고정해줍니다.

그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 2~3주간 발효시켜줍니다.

콤부차 보관법은?

콤부차는 발효 음료로 발효가 계속 진행될 수 있기 때문에 완성된 콤부차는 반드시 냉장보관하고 일주일 안에 마시는 것이 좋습니다. 콤부차의 재료로 쓰인 홍차는 찻잎을 85% 이상 발효시킨 차로, 당뇨 예방에 도움을 주고 하루 3잔 이상 마셔주면 동맥경화 예방에도 도움이 된다는 연구결과가 있습니다.

콤부차 부작용 및 섭취시 주의사항을 알아볼까요?

콤부차는 설탕을 넣어 만들기 때문에 과도한 양을 섭취하게 되면 하루 권장량 이상의 당분을 섭취할 수 있으므로 하루 3잔 이내로 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 또 발효 과정에서 소량의 알코올이 생성되서 어린이나 임산부 등은 주의해서 섭취해야 하고 간, 신장질환자는 반드시 전문의와 상의 후 섭취하는 것이 좋다고 합니다.